Un rosé Divin à l’Abbaye de Valmagne

Au détour de la garrigue languedocienne, nous nous sommes retrouvés devant cette belle abbaye. Plus qu’un monastère, l’abbaye de Valmagne est un domaine viticole.

Aujourd’hui le vignoble représente 35 hectares conduits en agriculture biologique, avec des inspirations bio-dynamiques depuis 1999.

Les anciens foudres de 435hl installés dans l’abbaye

Après avoir visité les lieux, nous avons participé à une belle dégustation. Trois gammes de vins déclinées dans toutes les couleurs: rosé, blanc et rouge.

Nous allons vous parler ici du rosé Nicolay. Chaque cuvée est en hommage à un membre ancestrale de la famille et ce rosé est le seul qui porte le nom d’une femme.

Sur un terroir argilo-calcaire, ce rosé d’assemblage syrah, cinsault et grenache offre une belle robe scintillante.

Son nez rafraîchissant dévoile un beau bouquet entre fruits rouges, fruits à noyau et épices douces (thym et romarin).

Ce rosé de gastronomie développe une belle attaque avec du caractère puis son ampleur n’est que pure gourmandise.

C’est un vin parfait pour accompagner des plateaux de fruits de mer, un barbecue bien évidemment, des tartares de poissons et de magnifiques desserts aux fruits rouges.

Un rosé avec l’emblème du lévrier
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